Pieczony pstrąg z warzywami

Lada chwila powitamy kalendarzowe lato, co oznacza jeszcze więcej słońca, piękne dojrzałe warzywa i owoce i nieco lżejszą dietę.  I już dziś zachęcam Was do przyrządzania pysznych rybek, na grillu lub tradycyjnie pieczonych w piekarniku w towarzystwie jak największej ilości warzyw. Przez cały rok odwiedzamy gdyńską halę, na której nie brakuje nadmorskich, jak również słodkowodnych przysmaków. Dziś niemal że, z rąk rybaków zakupiliśmy świeżutkiego pstrąga, ale nie różowego czyli hodowlanego i sztucznie karmionego, tylko białego, dzikiego to znaczy zdrowego i naturalnego.

Wyczyszczonego pstrąga marynujemy kilka godzin w lodówce. Nasza marynata to oliwa z oliwek, sól morska, pieprz czarny świeżo mielony, sok z połówki cytryny i duża ilość świeżego tymianku. Tak przyrządzoną marynatą nacieramy rybę w środku i na zewnątrz. Na końcu na wierzch posypujemy płatkami migdałów.

Warzywa do zapiekania: ziemniaki, cukinie, marchewkę, pietruszkę i paprykę kroimy w cieniutkie słupki, solimy i polewamy odrobinę oliwy,  zapiekamy ok. 40 min. w 180 stopniach. Po dwudziestu minutach pieczenia się warzyw, dorzucamy rybkę i w ten sposób zarówno ryba jak i warzywa upieczone będą w tym samym czasie.

Smacznego, lekkiego, letniego obiadu!

Pasta rybna

Przypomniałam sobie niedawno o przepisie na pastę rybną, którą jakieś 20 lat temu przygotowywała moja mama, nie co zmodyfikowałam go pod kątem naszej diety i okazało się, że dzieci chętnie zjadają tosta z pastą na śniadanie. Bo o tym , że nam dorosłym bardzo smakuje, chyba nie muszę wspominać.

Pastę przyrządzam zamiennie, raz z wędzoną  makrelą, innym razem z dorszem.

Przepis:                                                                        

1 wędzona makrela, oczyszczona ze skóry i ości           

2 kiszone ogórki pokrojone w drobną kostkę

2 jajka pokrojone w drobną kostkę

1 łyżka posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki

1 łyżka majonezu dla bezglutenowców

1 łyżka musztardy sarepskiej łagodnej

Sól morska, pieprz czarny i słodka papryka do smaku.

Wszystkim tym, którzy mogą spożywać mleko, proponuję zamiast majonezu 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego, smakuje zdecydowanie lepiej niż majonez.

Pasta rybna na tyle nam zasmakowała, że włączyliśmy ją do naszego stałego piątkowego menu. Wszystkim również serdecznie polecam.