Amarantus
- choć nazwa
wydaje się być wynalazkiem ostatnich lat, jest jedną z najstarszych roślin
uprawnych na świecie. Te niepozorne ziarenka (nasiona amarantusa) zawierają więcej wapnia niż mleko,
więcej błonnika niż owies, więcej magnezu niż czekolada, wartościowe białko i
nienasycone kwasy tłuszczowe. Moją przygodę z amarantusem
w kuchni, rozpoczynam od słodkich i super szybkich w przygotowaniu babeczek.
Przepis:
2 jajka ucieramy z cukrem ( 1 łyżka trzcinowego, ciemnego
cukru muscovado, 2 łyżki cukru białego
Do powstałej masy dosypujemy 2 szkl. amarantusa
ekspandowanego, dorzucamy odrobinę rodzynek i posiekanych migdałów.
Wypełniamy foremki tylko do połowy, gdyż babeczki jeszcze
urosną, nawet bez dodawania środków spulchniających.
Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
Smacznego!
